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« Nous ne manquons pas de gibier. Nous manquons encore de liberté pour le valoriser. » – Willy Schraen, président de la Fédération nationale des chasseurs

La France dispose d'une ressource alimentaire locale, sauvage et abondante. Elle continue pourtant d'importer plus de la moitié du gibier qu'elle consomme.

Quelques chiffres clés du dossier de presse 2026 de la FNC : → Près de 881 000 sangliers prélevés en 2025-2026, un niveau inédit → 51 % du gibier commercialisé en France est importé (CGAAER, données 2019) → Environ 17 500 tonnes de viande de grand gibier disponibles chaque année, dont seulement 7,2 % orientées vers le marché (CGAAER, 2021) → Une vingtaine d'établissements de traitement pour tout le territoire, et 53 % des départements sans collecte organisée. 

Le constat : le frein n'est ni la ressource ni la demande, mais l'organisation de la filière (réglementation, infrastructures, image).

Les leviers engagés par la FNC :

1️⃣ Expérimenter : depuis l'arrêté du 26 juin 2024, des chasseurs autorisés peuvent découper une carcasse en six morceaux et la vendre à des professionnels dans un rayon de 80 km. La DGAL a confirmé plusieurs simplifications (locaux, plan de maîtrise sanitaire, transport), sans baisse du niveau d'exigence sanitaire.

2️⃣ Garantir : la marque label « Gibiers de France », lancée en octobre 2025, fédère chasseurs, transformateurs, bouchers et restaurateurs autour d'un cahier des charges commun, contrôlé par un organisme certificateur indépendant.

3️⃣ Prouver sur le terrain : en Normandie, première déclinaison régionale de la marque, réunissant chasseurs, chambres froides, établissement de traitement, artisans bouchers et Région.

4️⃣ Faire reconnaître : la loi d'urgence pour la protection et la souveraineté agricole (juillet 2026) intègre la venaison parmi les « projets d'avenir agricoles ».

5️⃣ Créer la demande : une campagne nationale à la télévision cet automne, « Réveillez vos sens ! »

L'enjeu dépasse la chasse : souveraineté alimentaire, activité et emplois dans les territoires ruraux, nouveaux débouchés pour les artisans et les restaurateurs.

📄 Le dossier de presse complet